Majoritatea legumelor sunt recomandate in dietele slabe in carbohidrati.
Mai jos am alcatuit o lista cu legumele slabe in carbohidrati, de la cel mai mic continut la cel mai mare continut de carbohidrati, dar toate legumele de mai jos au continut scazut de amidon si sunt slabe in carbohidrati. Cantitatea exacta de carbohidrati depinde de mai multi factori, printre care si marimea portiei servite. Tineti minte atunci cand numarati carbohidratii din legume ca acestea contin fibre, care nu se adauga la socoteala.
- Fasole, mazare
- Legume verzi – lăptuci, spanac, etc.
- Ierburi – patrunjel, cimbru, busuioc, rozmarin,, etc.
- Ţelină
- Ridichi
- Varza
- Ciuperci
- Avocado
- Castravete (sau muraturi)
- Sparanghel