Spune adio balonarii si abdomenului umflat datorita acestei diete vechi de mii de ani.

De cativa ani, o dieta foarte speciala castiga tot mai multi adepti: este vorba despre fermentatie. Acest proces chimic complet natural permite obtinerea alimentelor pe care le consumam cu totii, precum iaurtul, varza murata sau muraturile. De mii de ani, populatii intregi consuma cu placere mese compuse din alimente fermentate.

Este suficient sa se macereze alimente precum laptele sau chiar legumele, sa se priveze de oxigen pentru ca bacteriile sa apara. Astfel se obtin alimentele fermentate. Dar este intr-adevar sanatos pentru sanatate? Daca unii isi prepara singuri alimentele fermentate, altii raman sceptici fata de acest regim alimentar si considera ca sanatatea noastra poate avea de suferit.

Fermentarea, cheia unei sanatati bune?

Dar, in spatele acestei noi mode, exista numeroase riscuri ale fermentarii pentru sanatatea noastra? Directorul de cercetare al INRAE (Institutul National de Cercetare pentru Agricultura, Alimentatie si Mediu), Joël Doré, a raspuns la intrebarile internautilor. In special, cu privire la elementele care trebuie sa ne atraga atentia.

In primul rand, specialistul indica faptul ca fermentatia poate avea efecte benefice asupra sanatatii noastre, in special datorita proprietatilor sale antiinflamatorii si, prin urmare, „limiteaza inflamatia la nivel intestinal”. Dar asta nu este tot: „Bacteriile si drojdiile de fermentatie ne pot furniza vitamine. De asemenea, ele actioneaza ca antioxidanti”.

Exista riscuri asociate acestei diete?

Bacteriile prezente in alimentele fermentate pot „regla tranzitul intestinal si chiar limita balonarea”. Si pe buna dreptate: tot ceea ce se afla in aceste alimente va intra in contact cu microbiota noastra. Dar atunci exista pericole in a consuma sau a prepara singuri alimente fermentate? Medicul ofera un raspuns clar si ofera chiar si sfaturi pentru a reusi propria fermentare a produselor!

Joël Doré tine sa precizeze mai intai: „Fermentarea va acidifica, ceea ce limiteaza drastic proliferarea microbilor nedoriti. (…) Deci riscurile sunt foarte, foarte mici. Cu toate acestea, in ceea ce priveste procesul, trebuie respectate regulile si retetele date. Poate ca am putea spune, in termeni de recomandari, ca daca vrem sa ne apucam de asta, trebuie sa o facem treptat”. Intr-adevar, doctorul nu recomanda consumul zilnic de produse fermentate.

Cauta toate stirile de ultima ora de pe Ghimpele. Vei afla tot ce s-a intamplat astazi in Romania.